Φρυγανιές Χαρουπιού

Συστατικά: Αλεύρι χαρουπιού, αλεύρι σταρένιο, ελαιόλαδο, προζύμι, ελάχιστο αλάτι, μαγιά.

Οι άριστες διατροφικές ιδιότητες του χαρουπιού το έχουν κάνει εδώδιμο τα τελευταία 4000 χρόνια. Στην Ελλάδα, λόγω της ευκολίας εύρεσής του, αποτέλεσε μια από της βασικότερες πηγές τροφής κατά την περίοδο της κατοχής. Έπειτα υποτιμήθηκε και ξεχάστηκε. Το χαρούπι παραμένει ένας πλήρης διατροφικός καρπός και η θρεπτική του αξία είναι πολύ σημαντική για την υγεία του σώματος.

Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες οφείλονται στη μεγάλη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες και τανίνες. Αν και πλούσιο σε σάκχαρα έχει πολύ λίγες θερμίδες, λίγα λιπαρά και καθόλου καφεΐνη. Το χαρούπι περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών (A, B, B2, D) και ιχνοστοιχείων (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο) γεγονός που το καθιστά φυσικό θεραπευτικό για παθήσεις των οστών. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η συστηματική κατανάλωση χαρουπιού μειώνει την χοληστερίνη. Είναι εύγευστο, εύπεπτο και κατέχει σημαντική θέση στην παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή.