Ξινόχοντρος (τραχανάς)

Συστατικά: γάλα, σιτάρι αλεσμένο, ελάχιστο αλάτι

«Ξινόχοντρος» ο παραδοσιακός τραχανάς της Κρήτης. Παρασκευάζεται από αλεσμένο σιτάρι και ξινισμένο γάλα, είναι εξαιρετική τροφή που μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκια είτε αποξηραμένη στον ήλιο. Στο εμπόριο βέβαια κυκλοφορεί μόνο σε αποξηραμένη μορφή. Τρώγεται ως σούπα αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να νοστιμίσει πολλά φαγητά όπως:

«Κουνουπίδι με ξινόχοντρο»

«Ξινόχοντρος με πατάτες»

«Φασολάκια φρέσκα με ξινόχοντρο»

Τόπος μαγειρέματος: βράζετε, κατά προτίμηση σε κρεατόζουμο ή σκέτο νερό μέχρι να ψηθεί το σιτάρι (20 – 30 λεπτά) αφού πρώτα τον έχετε μουσκέψει σε καυτό νερό για 30 λεπτά, προαιρετικά, για να διαλυθεί ευκολότερα στο βράσιμο. Επίσης εάν χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό, προσθέστε και λίγο λάδι 10 λεπτά πριν το τέλος. Σερβίρεται σούπα ζεστή. Καλή σας όρεξη!